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Recette Vintage: Le cochonnet farci à la Niçoise (1967)

Gastronomie régionale | ORTF | 03/11/1967

Ce sujet est consacrée à la recette du cochonnet farci à la Niçoise accompagné de tian.

Tout commence dans les collines de Fabron, quartier dans les hauteurs de Nice.

Une paysanne cueille des herbes odorantes et les apporte, à l’aide d’un petit âne, au restaurant « La Pignata ».

Dans la cuisine de La Pignata, « Dame Margot » effectue les diverses étapes de la recette et répond aux questions de Jacqueline Mariel, parfois en provençal.

Images d’archive INA Institut National de l’Audiovisuel http://www.ina.fr

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