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samedi 31 Juil 21
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Recette Vintage: Le cochonnet farci à la Niçoise (1967)

Gastronomie régionale | ORTF | 03/11/1967

Ce sujet est consacrée à la recette du cochonnet farci à la Niçoise accompagné de tian.

Tout commence dans les collines de Fabron, quartier dans les hauteurs de Nice.

Une paysanne cueille des herbes odorantes et les apporte, à l’aide d’un petit âne, au restaurant “La Pignata”.

Dans la cuisine de La Pignata, “Dame Margot” effectue les diverses étapes de la recette et répond aux questions de Jacqueline Mariel, parfois en provençal.

Images d’archive INA Institut National de l’Audiovisuel http://www.ina.fr

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